Frantoi, cantine e borghi guidano le scelte degli italiani. Ecco le 15 eccellenze visitabili con WeFood

Nelle parole di Anthony Bourdain c’è l’essenza stessa del turismo contemporaneo. Il viaggio degli italiani si è fatto progressivamente più breve, intimo e vicino, trasformandosi in un’esperienza profonda in cui il cibo, il vino e le antiche sapienze artigiane rappresentano una destinazione, più che un accessorio. Si attraversa quel “fiume” ideale per scoprire l’autenticità profonda di un territorio attraverso il palato.

A confermarlo sono i dati oggettivi che fotografano i nuovi comportamenti. In Italia il turismo del vino ha registrato un balzo travolgente, superando la quota record di 18 milioni di appassionati attivi. È un mutamento strutturale della cultura del tempo libero: secondo le rilevazioni ENIT, nell’ultimo decennio i soggiorni a tema enogastronomico sono cresciuti del 176%: la spesa alimentare è diventata la prima voce nel budget del viaggio.

• Programma di WeFood e iscrizioni gratuite a questo link: https://tinyurl.com/2xrsjva8

Il programma completo

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Prossimità e micro break

Il fenomeno si sposa alla perfezione con l’intento della prossimità e con la formula del micro-break: il 59, 3% dei turisti indica la bellezza del paesaggio come driver fondamentale per muoversi, mentre il 63% dichiara di preferire esplicitamente località di nicchia, lontano dai flussi di massa. È il riscatto delle aree interne, dei piccoli borghi e delle filiere corte. Le grandi città ci stimolano ma i piccoli centri trasmettono ai nostri centri neurali la soddisfazione del viaggio di arcipelago, dell’unire i puntini delle esperienze.

Oltre le cantine

L’attenzione si è spostata oltre le classiche cantine: il Secondo Rapporto Nazionale sul Turismo dell’Olio ha registrato un incremento del 37,1% nelle esperienze legate ai frantoi. Gli italiani cercano l’acquisto diretto dal produttore (22%) e la partecipazione a laboratori artigianali e distillazioni (24%).

Il viaggiatore moderno vuole scoprire il “dietro le quinte”, toccare con mano la materia prima e ascoltare la voce di chi produce. Nato nel 2017 come un progetto pioniere volto a spalancare le porte delle “Fabbriche del Gusto”, l’evento WeFood firmato NEM ha anticipato di anni le grandi tendenze del turismo esperienziale. Quella che quasi dieci anni fa era un’intuizione d’avanguardia è oggi una realtà consolidata, cresciuta di edizione in edizione fino a intercettare una massiccia domanda di autenticità.

L’evento WeFood

I riscontri sul campo, del resto, confermano la solidità del format. Dalle prime 20 aziende pioniere, WeFood è arrivato a coinvolgere decine di realtà sparse sul territorio, registrando costanti “tutto esaurito” con turni di visita aggiunti in extremis dai produttori per accogliere i flussi di visitatori. La vera forza emersa dalle edizioni precedenti risiede nella trasversalità delle esperienze: non si è trattato di semplici assaggi, ma di veri e propri viaggi ravvicinati nei processi produttivi.

Presentiamo sinteticamente quindici aziende che, anche quest’anno, diventeranno motivazioni per viaggiare. Dalla narrazione dell’aceto balsamico secolare ai segreti dei maestri distillatori, fino ai caseifici e alle storiche pasticcerie artigianali. Una risposta che trasforma ogni azienda coinvolta in un micro-hub turistico d’eccellenza per un intero fine settimana.

Siamo davanti alla mappa di un desiderio diffuso. Ed è esattamente in questa intersezione tra la voglia di esplorazione a corto raggio e il bisogno di sincerità che si inserisce l’imminente weekend di WeFood.