La cucina d’autore nelle piazze: ecco il programma dei food truck di Ein Prosit
Appuntamento a Udine in piazza Matteotti da venerdì 16 a domenica 18 ottobre. Tra gli altri, ci saranno pasta Felicetti, Pizza Shooting Stars con Petra e piatti del mondo
Se le cene sono il cuore di Ein Prosit, la strada ne è il respiro. Da venerdì 16 a domenica 18 ottobre, in piazza Matteotti, tre food truck portano la cucina d’autore fuori dai ristoranti e la mettono a portata di tutti.
Sono tre format diversi, con un’idea comune: abbassare la soglia senza abbassare il livello. Si mangia venerdì e sabato a pranzo e a cena, domenica a pranzo, con turni di un’ora.
Il truck delle cucine
Il più cosmopolita è il Food Truck Ein Prosit, dove gli chef ospiti lasciano per un momento i propri ristoranti per condividere specialità dei Paesi d’origine, piatti popolari e ricette di casa.
Il ritmo è scandito dagli orari: alle 11, alle 12.30, alle 14, alle 17 e alle 18.30.
Venerdì si alternano Andrea Tortora, Emmanuel Pilon, Santiago Lastra, Alberto Gipponi e, alle 18.30, Guido Tassi con Pablo Rivero di Don Julio. Sabato tocca a Paolo Griffa, Willem Hiele, Simone Caponnetto, Sara Aqel e Mustafa Otar; domenica a Yoji Tokuyoshi, Takahiko Kondo, Prateek Sadhu e Isabella Potì.
La pasta Monograno
Il Felicetti Food Truck, realizzato con il Pastificio Felicetti, mette al centro la pasta Monograno e la affida a grandi chef, in formato street food: dai classici della cucina italiana alle ricette personali, fino agli abbinamenti inaspettati.
Venerdì passano ai fornelli, tra gli altri, Norbert Niederkofler, Federico Zanasi, Himanshu Saini e Fabrizio Mellino. Sabato Ciro Scamardella, Marco Renzetti, Luca Fantin, Johnson Ebenezer e Salvatore Bianco; domenica Matteo Metullio, Sarah Cicolini e Cristiano Tomei.
Pizza Shooting Stars
Il Petra Pizza Truck, con Petra Molino Quaglia, è invece la pizza fuori dagli schemi: Pizza Shooting Stars, da venerdì a domenica dalle 12 alle 16, riunisce protagonisti della pizza, chef e pasticceri italiani e internazionali, chiamati a giocare con il piatto più universale che esista: i condimenti, spiega Tognoni, li firmano a turno gli chef di passaggio.
Il programma è a sorpresa, con volti, mani e pizze sempre diversi: chi passa non sa chi troverà dietro il bancone, e ogni giorno il menu cambia.
In via Cavour, venerdì e sabato a pranzo e cena e domenica a pranzo, completano l’offerta Dolomiti Street Food, il pollo fritto di Fornâs, le birre artigianali friulane alla spina di Eccolo e le maxi tigelle di Mò che Tigelle.
Gli incontri che fanno storia
Accanto alla strada, gli incontri che sono già piccole storie. Sabato 17, alle 12, da MAMM, Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi, amiche e cuoche di Venissa e Masseria Moroseta, firmano il Brunch ma non troppo, a 90 euro; la stessa mattina, dalle 8 alle 11, il Caffè Beltrame offre la Colazione da Maestro di Andrea Tortora, una sola mattina, un solo luogo.
Nel pomeriggio Anna Zhang, vincitrice di MasterChef Italia 2025, apre la cucina de L’Alimentare per Casa Zhang: dalle 15.30 alle 18, ospiti dalla Cina, dall’Italia e dal resto del mondo per cucinare, imparare, assaggiare e vedere cosa succede.
Domenica 18, alle 13, alla Lampara, Franco Pepe & Friends vede il maestro della pizza accanto a Mauro Colagreco e Virgilio Martínez, entrambi protagonisti della storia dei 50 Best, con due interventi pensati per l’occasione, a 90 euro a persona.
Da venerdì a domenica Gianluca Fusto allestisce da Dusci una pasticceria temporanea, con un percorso di degustazione a tavolo su prenotazione, tra torta Amalfi al limone, caprese alle olive nere, biscotto al Primitivo e polenta bruciata e cioccolatini freschi in edizione limitata, mentre giovedì e venerdì Fabrizio Nonis, il Bekér, accoglie stampa e chef all’Osteria Al Cappello.
Gli sponsor e i laboratori
Dietro tutto questo ci sono i partner di prodotto, e già le loro origini raccontano un dialogo tra territori: Petra Molino Quaglia dal Veneto, Monograno Felicetti dal Trentino, Ceretto dal Piemonte, Nonino dal Friuli, Acqua Panna dalla Toscana e San Pellegrino dalla Lombardia.
Felicetti, oltre al truck, come racconta Claudio Tognoni, porta la pasta anche all’after party, ogni sera a mezzanotte; Petra firma Casa Petra, con i suoi sei laboratori di Mani in pasta con Petra! alla Galleria Tina Modotti, mentre Antonella Nonino racconta i distillati della famiglia nei Laboratori dei Sapori, un weekend di degustazioni e racconti dedicati a formaggi, salumi, cioccolato, fermentazioni, vino, birra e distillati, con Corrado Assenza, Mateja Gravner ed Eugenio Signoroni.
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