Formaggio Asiago Dop studiato per il legame fra consumi e turismo
Il formaggio veneto è una delle case history più efficaci nel raccontare la cultura della tavola italiana. A confermarlo è il 1° Rapporto Turismo Dop realizzato da Fondazione Qualivita e Origin Italia
Cresce il turismo legato alle denominazioni agroalimentari e l'Asiago Dop Prodotto della Montagna è tra le case history più efficaci nel raccontare la cultura della tavola italiana. Anche perché sono sempre più numerose le persone, Millennials in particolare, che scelgono la montagna alla ricerca di esperienze autentiche legate al territorio. A confermarlo è il 1° Rapporto Turismo Dop realizzato da Fondazione Qualivita e Origin Italia, con il supporto del Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.
Chi visita le malghe e i caseifici produttori di Asiago Dop prodotto della montagna ha l'opportunità di scoprire da vicino la specialità realizzata sopra i 600 metri e custodita da un rigoroso disciplinare. Ed è una scoperta che, secondo il Rapporto Turismo Dop sempre più intercetta i gusti e le aspettative dei clienti e dei visitatori.
«Valorizzare il formaggio Asiago significa rafforzare l'identità del territorio di produzione, preservare le tradizioni e generare un valore sociale ed economico che guardi al futuro - spiega Flavio Innocenzi, direttore del Consorzio Tutela Formaggio Asiago - Il nostro impegno è raccontare il volto moderno della specialità, capace di parlare alle generazioni più attente a benessere, qualità alimentare e sostenibilità».
Tra le iniziative di punta, il Consorzio promuove Made in Malga, dal 5 al 7 e dal 12 al 14 settembre, che trasforma l'Altopiano dei Sette Comuni in una vetrina d'eccellenza, coinvolgendo produttori, malgari e appassionati. Tra le novità del prossimo settembre, anche uno spazio dedicato al racconto dei malghesi e alla loro arte casearia, percorsi di degustazione dedicati in collaborazione con Ais Veneto e Onaf e un calendario di masterclass, che mettono in dialogo il formaggio Asiago con eccellenze enologiche di montagna e del panorama internazionale.—
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