Nicola Martelli: "Trasformiamo il sale esausto del prosciutto di San Daniele in una risorsa"

Il presidente del consorzio del prosciutto di San Daniele, Nicola Martelli, presenta il nuovo impianto per il recupero e la valorizzazione degli scarti salini derivanti dalla produzione, inaugurato a Trasaghis, in provincia di Udine. Costato 4,6 milioni di euro garantirà il 100% del fabbisogno di trattamento dei 31 produttori consorziati. Intervista e video a cura di Maura Delle Case