La star delle diete anti-bufale al Fake News Festival di Udine: «I soldi non fanno dimagrire»

“Fenomeno del web” è un’espressione abusata, ma qui calza a pennello: tre post a settimana dal profilo @beardedscara su cibo, diete, consigli per dimagrire o fare sport, rapidi, diretti e incisivi quanto basta per arrivare in pochissimo tempo a numeri da sette cifre. Scarabelli è noto anche per seguire le diete di cantanti e sportivi di fama internazionale, e tutto poggia su una solida formazione: laurea magistrale in Chimica e tecnologie farmaceutiche, seconda laurea in Scienze della nutrizione umana e, da sportivo, un Ironman completato. Insomma, sa di cosa parla.La sua biografia è interamente friulana: è di Resia e insegna allo Zanon di Udine.

Com’è arrivato alla popolarità del web?

«Per la verità non saprei dire quali dinamiche della comunicazione l’abbiano resa possibile. Non ho fatto una scuola di comunicazione, sono sempre andato a intuito. Sul web mi presento come sono: il tono di voce è lo stesso dei post e di quando parlo in classe. E non mi sono mai basato sui numeri. Ho l’impegno di restituire a chi mi segue l’investimento che ha fatto concedendomi un minuto del suo tempo: dopo quel minuto deve aver imparato qualcosa. Fare video è una grande responsabilità: bisogna essere sinceri, avere qualcosa da dire e farlo con costanza»

Nel suo campo, e soprattutto in quello delle diete, le notizie false sono infinite. Quanto è colpa dei suoi colleghi, e non solo dell’ignoranza del pubblico?

«Ha ragione. Molti influencer riempiono i post di termini scientifici per darsi un tono e credibilità, ma le informazioni da dare sono semplici: ne servono poche, ma giuste».

Ci fa un esempio di fake news diffusa e credibile?

«Prenda i cibi iperprocessati: pensiamo tutti che siano dannosi e tendiamo a limitarli. Crediamo sia meglio farsi una torta. Ma dimentichiamo che contano qualità e quantità: se la torta la prepariamo con ingredienti scadenti e ne mangiamo quattro fette… capisce che è meglio la merendina. Gli errori più classici riguardano poi il peso forma ideale: non sono le cose che mangiamo a essere sbagliate, ma il fatto che mangiamo troppo. Anche sugli integratori c’è molto da dire. Alcuni funzionano, ma sono molti meno rispetto a quelli che ci possono servire. Molto spesso basterebbe fare le poche cose di base che contano: una vita attiva, sociale, stabile e ricca di stimoli. Curare bene il sonno, altro esempio. E poi è vero che bisogna puntare a sistema cardiocircolatorio efficiente, muscolatura adeguata, ma non ci accorgiamo che l’estetica non rappresenta la vita ideale: l’obiettivo è un fisico sano e in forma».

Parliamo di diete, terreno ricco di sensi di colpa e di fallimenti.

«È vero, ma dobbiamo essere consapevoli che prendere in mano la propria vita è un valore, non solo alimentare. Diete troppo restrittive creano scompensi su altri versanti: meglio costruire nuove abitudini, un passo alla volta, e io insegno che è possibile. Meglio le patate dei taralli, ridurre l’olio non è un dramma, camminare fa solo bene, bere tanta acqua è fondamentale. Non giudico nessuno, le scelte sono personali. Dieta e sport sono le uniche attività davvero democratiche: con tutti i soldi del mondo non puoi pagare uno che dimagrisca al posto tuo!».

Lei insegna a scuola: come reagiscono gli alunni?

«Forse ho imparato da loro a comunicare sui social. Quando sono arrivato a scuola qualcuno mi conosceva già e apprezzano di avere un professore che sta sui social. Spero che mi sentano vicino al loro modo di pensare. Poi, certo, mi chiedono consigli, sono curiosi. E sì, parte del mio successo lo devo anche a quello che ho imparato da loro».