“Sapori e Territori”, nasce il nuovo verticale del Nordest

C’è un modo di conoscere un territorio che passa dalle cattedrali e dai musei. Ce n’è un altro che comincia dalle mani: quelle di chi lavora la terra, munge le vacche all’alba, decide quando vendemmiare guardando il cielo più che il calendario. E finisce a tavola, dove una storia diventa un sapore e, qualche volta, un ricordo che ci accompagna per tutta la vita.

Il Friuli Venezia Giulia e il Veneto, in rigoroso ordine alfabetico, hanno moltissime storie così. Sono venuto a cercarle da piemontese, a Nord-Est per scelta. Mi hanno conquistato le persone, la loro capacità di tenere insieme radici e ambizione, il gusto di fare bene e la voglia di arrivare lontano. Qui una bottega può custodire un mondo e un’impresa di famiglia può parlare a settantacinque Paesi senza perdere il proprio accento.

Sapori e Territori nasce da questa curiosità. Da martedì 6 ottobre, ogni primo martedì del mese, sarà in edicola con le testate del gruppo NEM. Vorrei che diventasse un appuntamento da aspettare: per scoprire un luogo, conoscere una persona, scegliere una bottiglia, capire che cosa c’è dietro il pane che compriamo e il piatto che ordiniamo. E magari trovare una buona ragione per partire, anche soltanto verso il paese accanto.

Perché il cibo è piacere, certo. Ma è anche lavoro, ricerca, rischio. È una ragazza che torna nella cantina di famiglia con idee che fanno discutere suo padre. È un imprenditore che investe, un agricoltore che deve fare i conti con un clima diverso, un cuoco che trova una strada nuova. È chi esporta nel mondo e chi tiene aperto il forno di un quartiere. Raccontarli significa capire come cambia la nostra vita.

Chi attraversa queste terre, dalle Dolomiti alla laguna, dal Collio alle risorgive, scopre che la geografia non è mai soltanto paesaggio. Il radicchio e il Prosecco, il formaggio di malga e il pesce di laguna, il mais della pianura e le spezie arrivate dai traffici di Venezia compongono una mappa che i confini amministrativi fanno fatica a contenere. I sapori si incontrano, si contaminano, qualche volta litigano. Come noi.

Sapori e Territori include, non esclude. È per chi ama un piatto quanto per chi lo coltiva, per chi sfoglia una carta dei vini quanto per chi vendemmia, per chi siede al ristorante stellato quanto per chi fa la fila al forno di paese. Il gusto appartiene a tutti. E una buona storia può cominciare in una grande azienda come dietro il banco di una piccola bottega.

Due scrittori arrivati da fuori hanno raccontato questa parte d’Italia attraverso sensazioni che restano. Di Venezia, Truman Capote scrisse che è «come mangiare un’intera scatola di cioccolata al liquore in una sola volta»: un eccesso dolce al quale è difficile sottrarsi. Di Trieste, la viaggiatrice gallese Jan Morris disse che è «una città che sa di mare e di caffè». Due profumi, un’identità intera.

Vorrei cercare quella forza nei caseifici di montagna e nei bacari di laguna, nelle cantine e nelle pasticcerie, nei mercati e nelle cucine di casa. E vorrei farlo con voi. Segnalateci un indirizzo, raccontateci un mestiere, fateci conoscere qualcuno che merita di essere ascoltato. Discuteremo, sceglieremo insieme i luoghi del cuore, ci lasceremo sorprendere. Noi cominciamo da qui. Il resto del viaggio lo scriveremo insieme. Perché a volte basta sedersi alla stessa tavola per scoprire cosa abbiamo ancora da dirci davvero.

Il progetto digitale

Se ci state leggendo qui, vuole dire che siete già «atterrati» nel posto giusto. «Sapori e Territorio» è una nuova sezione di Vivere il Nord Est, il nostro progetto che comprende tre alti focus tematici: «Cultura, spettacoli e mostre» vi racconta il meglio dell’offerta dei nostri territori: mostre, cinema, concerti, festival, eventi di risonanza. «Turismo e itinerari» è una ricca collezione di gite più o meno fuori porta, a seconda di dove abitiate mentre «Tempo libero», come dice l’espressione stessa, contiene i nostri suggerimenti per gestire al meglio le attività extra-lavorative.

«Sapori e Territorio» è appena all’inizio del suo percorso e promette faville. salvatevi la sezione https://www.ilnordest.it/vivere-il-nord-est/sapori-e-territorio tra i preferiti, in modo da poterla raggiungere in modo diretto: sarà qui che, presto, troverete diverse altre cose che, speriamo, potranno incontrare il vostro interesse.