Mangeremo cavallette? L'alimentazione del futuro, proteine degli insetti mischiate a farine

Matteo Scampicchio, professore di Tecnologie alimentari alla libera Università di Bolzano, spiega a Riccardo Sandre le attività svolte dai gruppi di ricerca del Noi Techpark: "Ci occupiamo della caratterizzazione degli alimenti, cercando di sviluppare nuovi prodotti che possono essere d'interesse per il settore produttivo, specialmente quello altoatesino":